★☆食育の日・京都の料理☆★ ＜京風うどん＞ 　関東地方とは違いおだしの効いた透明なおつゆが特徴の京風うどん、細かく切った油あげは舞妓さんも食べやすいように刻んでいるとも言われています。昆布とかつお出汁のおうどんです。 […]

＜マーボー豆腐＞ 長葱・たまねぎ・しいたけをみじん切りにして豚ひき肉とすりおろし生姜と炒め、砂糖・しょう油・味噌・甜面醤・鶏がらだしで味付けした肉みそにさいの目に切った豆腐と、厚揚げ・ニラを入れて煮込みました。 ＜バンバ […]

＜大根菜ごはん＞ 茹でた大根の葉といりごま、塩・和風だしをご飯に混ぜ込みました。 ＜油淋鶏＞ すりおろしにんにくと生姜、塩・酒・しょう油で下味を付け、片栗粉をまぶし油で揚げ、ポン酢・めんつゆ、あさつきをかけました。今日は […]

＜鶏のつくね＞ 鶏ひき肉と豚ひき肉・豆腐・すりおろした長芋とみじん切りにした玉ねぎ・人参にパン粉・みりん・砂糖・しょう油・塩・豆乳を加え良く捏ねて鉄板に伸ばし、オーブンで香ばしく焼き上げました。焼きあがったら砂糖・しょう […]

＜ちゃんぽん麺＞ 炒めたきゃべつ・人参・玉ねぎ・豚肉となるとを中華めんにトッピングし、野菜や豚肉でだしを取った塩味の中華スープに豆乳を加えマイルドにしたラーメンスープをかけました。 ＜ぎょうざ＞ 蒸しぎょうざです。 ＜き […]

＜ホイコーロー＞ きゃべつ・ピーマン・パプリカ・人参・玉ねぎ・豚肉・厚揚げを炒め、味噌・砂糖・みりん・鶏がらだし・甜面醤で味を付けました。 ＜中華サラダ＞ 茹でたもやし・人参・小松菜、塩をふったきゅうりとカニ風味かまぼこ […]

＜ふりかけごはん＞ のりたまふりかけ ＜お好み焼き風卵焼き＞ きゃべつ・もやし・にんじん・たまねぎ・豚ひき肉を炒めて鉄板に入れ、卵に砂糖・塩・みりん・出し汁を加え溶きほぐした卵液を流し入れオーブンで蒸し焼きにし、焼きあが […]

＜れんこんカレー＞ 豚肉・人参・じゃが芋・玉ねぎ・さつま芋・かぼちゃ・コーンのカレーにスライスしたれんこんを加えシャキシャキ食感のれんこんカレーにしました。 ＜グリーンサラダ＞ 茹でたキャベツ・人参・ブロッコリー・小松菜 […]

＜お魚のマリネ＞ 塩とお酒を振った鮭に片栗粉をまぶしオリーブオイルをかけてオーブンで焼き、人参・玉ねぎを入れたマリネソースをかけました。 ＜ほうれん草のソテー＞ ほうれん草・キャベツ・もやし・玉ねぎ・ベーコンをバター・し […]