＜マーボー豆腐＞ 豚の挽肉・しょうが・にんにく・みじん切りにした玉ねぎ・長ねぎ・しいたけをごま油で炒めて砂糖・しょうゆ・味噌・鳥がらだし・テンメンジャンで味を整えた肉みそを片栗粉でとろみをつけ、しょうゆをかけて蒸した豆腐 […]

＜鮭のちゃんちゃん焼き＞ 鮭をしょうが・酒・塩で臭みをとり、味噌とみりんで下味を付けて焼き、きゃべつ・たまねぎ・にんじん・しめじ・蒸したもやしを炒めて魚の上に乗せました。 ＜さつまいもの甘煮＞ みりんを煮たててアルコール […]

＜アスパラと豚肉の炒め物＞ 豚肉をにんにく・しょうが・酒・しょうゆ・みりんで下味を付けてたまねぎと焼き、きゃべつ・にんじん・しめじ・アスパラガスを炒めて鶏がらだしで味を整えました。 ＜もやしとわかめのナムル＞ 蒸したもや […]

＜てりやきチキン＞ 鶏肉を酒・みりん・砂糖・塩・すりおろししょうがとにんにくで下味を付け、こんがりと照り良く焼きました。 ＜ひじきの五目煮＞ 戻したひじき・じゃがいも・にんじん・たまねぎ・大豆水煮・油揚げ・しいたけを酒・ […]

＜菜飯ごはん＞ ＜肉豆腐＞ 酒とみりんを煮たてて豚肉を炒め、たまねぎ・にんじん・しらたき・水で戻した油麩・焼き豆腐を加え、砂糖・しょうゆ・和風だしで味を付けて煮えたら彩りでいんげんを混ぜました。 ＜菜の花のごま和え＞ 茹 […]

＜ふりかけごはん＞ ごはんにのりたまをかけました。 ＜ベーコンポテトオムレツ＞ 卵液に豆腐・ベーコン・蒸したじゃがいも・たまねぎ・茹でたにんじん・豆乳を加えて砂糖とコンソメで味を付けて焼き、ケチャップをかけました。 ＜カ […]

＜お魚のクリームコーン焼き＞ カレイを酒・しょうが・塩で臭みを取り、クリームコーン・豆乳・コンソメ・オリーブオイルで作ったコーンクリームのソースをかけて焼きました。 ＜筑前煮＞ みりんと酒を煮たてて鶏肉とごぼうを炒め、に […]

＜和風ハンバーグ＞ 豚ひき肉・みじん切りにした玉ねぎ・にんじん・豆腐・にんにく・しょうが・パン粉・豆乳をこねてみりん・しょうゆ・和風だしで味を付けて焼き、みじん切りにしただいこん・砂糖・和風だし・みりん・しょうゆで作った […]

＜チキンカレー＞ 鶏肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・旬のアスパラのカレーに牛乳とケチャップを加えてマイルドに仕上げ、食べやすくしました。 ＜ツナサラダ＞ 茹でたきゃべつ・だいこん・にんじん・こまつな・塩をふったきゅう […]

＜もやしと豚肉の炒め物＞ 豚肉をしょうが・にんにく・砂糖・しょうゆ・みりんで下味をつけてたまねぎと焼き、茹でたにんじん・チンゲンサイ・蒸したもやし・かぼちゃと炒め合わせ、砂糖・しょうゆ・味噌・和風だしで味を整えました。 […]